Mallorca 2017 ENG-SPAN

Imprescindible ESSENTIAL

REPORTAJE / REPORT

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Vinos. En los últimos años la isla ha vivido un verdadero boom vinícola que ha sembrado el paisaje de viñas y bodegas. Dos denominaciones de origen identifican diferentes zonas de producción, y muchos producto- res ofrecen la posibilidad de degus- tar sus caldos y visitar las fincas e instalaciones. La Denominación de Origen Binissalem identifica vinos producidos en la comarca vinícola formada por Sencelles, Binissalem, Santa Maria del Camí, Consell y Santa Eugènia. Acoge bodegas que producen tintos, rosados, blancos y espumosos, elaborados principal- mente con uvas de las variedades autóctonas Manto Negro y Moll. Pueblos como Algaida, Felanitx, Ma- nacor y Sineu, entre otros, confor- man la amplia zona de producción de vino con Denominación de Origen

Un paisaje que alimenta A NOURISHING LANDSCAPE

Pla i Llevant. El microclima de la Serra de Tramuntana otorga al vino una perso- nalidad reconocida bajo la indicación Vi de la Terra Se- rra de Tramuntana - Costa Nord. Wines. Over recent years the island has expe- rienced a veritable wine- producing boom which has littered the country- side with vineyards and

E l interior rural Mallorca revela cuáles son los productos básicos de la isla: almendras, aceite, albaricoques, embutidos, queso, higos, miel, alcaparras, setas... Un paisaje que es al tiempo alimento, configurado durante siglos por los agricultores, custodios de los más genuinos sabores locales. Almendros. Por las carreteras que unen los pueblos de interior se contem- plan parcelas sembradas de almendros, que producen uno de los ingredientes emblemáticos de la gastronomía tradicional. Con almendra mallorquina, elogiada por maestros pasteleros por su sabor concentrado y untuosidad, se elabora turrón, leche de almendras, un helado exquisito y el bizcocho conocido como gató. Afinales de enero, los cam- pos de almendros se tiñen de blanco y rosa, con flores que exhalan un delicado aroma, destilado por perfumistas para elaborar productos de belleza. Sobrasada. En algunas fincas se verán cerdos en libertad, ejemplares

Rural inland Mallorca reveals the island’s basic products to us: almonds, oil, apricots, cold cuts, cheese, figs, honey, capers, wild mushrooms... A landscape that also food, shaped for centuries by farmers, the custodians of the most genuine local flavours. Almonds. Along the roads that link the inland villages one can see plots of land planted with almond trees which produce one of the em- blematic ingredients of the traditional local gastronomy. Mallorcan almonds, extolled by master confectioners for their concentrated flavour and oiliness, are used to make turrón , almond milk, exquisite ice cream and the sponge cake known as gató . In late January the almond groves are dyed white and pink with blossoms that exhale a delicate aroma, distilled by perfumers to make beauty products. Sobrasada. On some estates you will see pigs roaming freely, dark-skinned specimens of the indigenous porc negre , or black

wineries. Two denominations of origin distinguish different pro- duction zones, and many produc- ers offer visitors the opportunity to taste their wines and see their estates and installations. The Binissalem Denomination of Origin identifies the wines pro- duced in the district comprised of Sencelles, Binissalem, Santa Maria del Camí, Consell and Santa Eugènia. It includes win- eries which produce reds, rosés, whites and sparkling wines, made mainly using grapes of the Manto Negro and Moll varieties.Villages like Algaida, Felanitx, Manacor and Sineu, among others, make up the large production area with the Pla i Llevant Denomination of Origin. The microclimate of the Serra de Tramuntana moun- tain range bestow a distinctive personality on the wine which is recognised by the indication Vi de la Terra Serra de Tramun- tana - Costa Nord.

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