Mallorca 2017 ENG-SPAN

LAS LLONGANISSES SON SOBRASADAS DELGADAS, SIEMPRE

Zona5 EL INTERIOR

PRESENTES EN LAS FIESTAS. LLONGANISSES are thin sobrasadas, and are always present in fiestas.

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“Los pasteleros elogian la almendra local por su sabor y untuosidad”

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Contemplar la flor del almendro. La floración de los almendros es un paisaje invernal efímero, que se puede recorrer a pie, en bicicleta o en coche por pequeñas carreteras que llevan a Bunyola, Santa Maria, Santa Eugènia, Algaida, Consell o Binissalem, entre otras. Seeing the almond tree blossoms. The blossoming of the almond trees is an ephemeral winter land- scape which one can traverse on foot, by bike or by car along small roads leading to Bunyola, Santa Maria, Santa Eugènia, Algaida, Consell or Binissalem, among others. Cellers . Mallorquines de toda la isla se desplazan a Sineu o Inca para reencontrar sus raíces gas- tronómicas en estas antiguas bo- degas, hoy restaurantes que sirven platos tan emblemáticos como la porcella o cochinillo al horno. Mal- lorcans from all over the island come to Sineu and Inca to re- discover their gastronomical roots in these former wine cel- lars which are now restaurants serving emblematic dishes like porcella , or roast suckling pig.

de pelaje oscuro de la raza autóctona porc negre o cerdo negro, cuya carne es básica para elaborar la sobrasada más sabrosa. Este producto cuenta con dos tipos de etiquetas identificativas: Sobrasada de Mallorca, procedente de carnes seleccionadas de cerdo, y Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro, eleborada exclusivamente con carne de la raza autóctona. Otros embutidos típicos son las llonganisses —sobrasada embutida en el intestino delgado del animal—y los botifarrons, que incorporan la sangre del animal; dos productos siempre presentes en las fiestas locales. Miel, aceitunas, envinagrados. Llu- bí es un pueblo conocido por la calidad de su miel, a la que dedica una feria en noviembre. También se elaboran con- servas de aceitunas —verdes, negras o partidas—, alcaparras, alcaparrones y el singular envinagrado de fonoll marí o hinojo marino, planta que crece junto al mar y suele acompañar al tradicional pa amb oli. “Confectioners extol the local almonds for their flavour and oiliness”

pig breed, whose meat is funda- mental for the preparation of the tastiest sobrasada, a kind of cured meat paté. This product can be identified by two types of labels: Sobrasada de Mallorca, which is made using selected pork, and Sobrasada de Mallorca de Cerdo Negro, made exclusively with the indigenous breed of pig. Other typical cold meat products are llonganisses –sobrasada stuffed into the animal’s small intestine– and botifarrons, a kind of sausage which contains pig’s blood. These two products are always present in local fiestas. Honey, olives, pickled vegeta- bles. Llubí is a village known for the quality of its honey , and indeed it dedicates a fair to this product in November. Preserved olives are also prepared here –green, black or split–, as well as different types of capers and the singular pickled fonoll marí or rock samphire, a plant which grows next to the sea and usually accompanies the traditional pa amb oli.

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